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Calcolerò il costo del cibo, i prezzi del menù e i preventivi per catering
Chef esecutivo, consulente di costi del cibo e operazioni del ristorante
Sono Alae, executive chef e consulente KOSTRA con 17 anni di esperienza internazionale. Aiuto ristoranti, caffè e aziende di catering con il food costing, la definizione dei prezzi del menù e i preven...
Informazioni su questo servizio
Conosci i costi delle tue ricette e fissa i prezzi con numeri più chiari. Sono Alae, Executive Chef con 17 anni di esperienza internazionale.
BASIC 5 $: 1 ricetta, fino a 10 righe di ingredienti, con costo della porzione e percentuale di food cost.
STANDARD 25 $: fino a 5 ricette, prezzi consigliati del menu e note di revisione scritte.
PREMIUM 75 $: fino a 12 ricette, pricing del menu, più 1 modello di costo per evento di catering e preventivo per 1 conteggio di ospiti, usando le tue tariffe di manodopera, imballaggio e logistica.
Tutti i pacchetti includono Excel editabile e riepilogo in PDF. Standard e Premium permettono fino a 15 righe di ingredienti per ricetta. Un articolo significa una ricetta e la dimensione della porzione.
Invia quantità, resa, prezzi d'acquisto del fornitore, prezzi di vendita, valuta e base di tassazione. Premium necessita anche del menu dell'evento, del conteggio degli ospiti e dei costi operativi.
L'analisi di popolarità richiede le quantità di vendita degli articoli. Eventi extra o scenari richiedono un'offerta personalizzata. Le raccomandazioni dipendono dai tuoi input; il contributo alimentare non è un utile operativo netto.
Strumenti di visualizzazione:
Microsoft Excel
Tipo di determinazione costi:
Costi variabili
•
Costi diretti
Metodologie di costo:
Standard costing
Settore:
Alimenti e bevande
Paese di destinazione:
Tutto il mondo
Il mio portfolio
FAQ
Traduzione automatica.
Di quali informazioni hai bisogno?
Ricette con quantità, rendimenti e porzioni; prezzi e dimensioni dei pack fornitori; prezzi di vendita; valuta e base fiscale; e il tuo obiettivo di costo del cibo. L’analisi premium del mix di vendita richiede anche le quantità di vendita per un periodo definito.
Cosa si intende per un articolo di menu?
Una ricetta e una porzione, fino a 15 righe di ingrediente. Ogni taglia o variante conta separatamente. Ricette complesse, dati di origine incompleti o menù più grandi richiedono una revisione dell’ambito prima dell’ordine.
Include consulenza su lavoro, overhead o tasse?
Copre in modo base e standard i costi degli ingredienti. Il piano Premium include un evento di catering con manodopera, imballaggio e logistica alle tariffe fornite da te. L’imposta segue la base dichiarata; l’assistenza fiscale è esclusa. Altri costi generali o scenari aggiuntivi richiedono un ambito personalizzato concordato.
Puoi analizzare la popolarità senza dati di vendita?
Posso rivedere i costi e il contributo. Le classificazioni di popolarità richiedono quantità di vendita a livello di voce per un periodo coerente. Senza dati di vendita, la versione Premium include solo l’analisi del contributo.
Quante revisioni sono incluse?
La versione Basic include 1 revisione; Standard e Premium includono 2. Ognuna è una singola tornata di feedback consolidata all’interno delle ricette e dell’ambito originali. Nuove ricette, dataset modificati o funzioni extra richiedono un’offerta separata. Errori di calcolo saranno corretti con l’ordine.
Quali formati e valute supporti?
XLSX e PDF in inglese, in una valuta concordata. Non sono inclusi macro, integrazioni, tassi di cambio live o conversione di Google Sheets. Cambiare il formato della valuta non converte i valori monetari.
I risultati sono garantiti?
No. Le raccomandazioni dipendono dall’accuratezza della ricetta, dai dati del fornitore, dal posizionamento sul mercato e dall’implementazione. Il contributo alimentare non è l’utile operativo netto.
Chi possiede il lavoro?
Conservi i tuoi dati e ricevi il report personalizzato dopo il pagamento. I modelli KOSTRA preesistenti, framework e strumenti rimangono KOSTRA IP, concessi in licenza non esclusiva per uso interno aziendale. Nessuna rivendita, ridistribuzione o esclusività inclusa.
