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Calcolerò i tuoi ricette e mostrerò il vero GP su ogni piatto
Specialista in operazioni di ospitalità e controllo dei costi
Zone in cui lavoro:
• Contabilità gestionale e reporting P&L — report settimanali e periodici, divisione secco/umido, variazioni di budget, costi prime
• Controllo del margine lordo e dello stock — si...
Informazioni su questo servizio
La maggior parte dei menu che revisiono sono in perdita di 212 punti rispetto al GP che il proprietario pensa di ottenere. I prezzi sono stati stabiliti a occhio, o confrontati con quelli del locale accanto, e i costi dei fornitori sono cambiati nel frattempo.
Calcolo ogni ricetta dai prezzi effettivi della tua fattura, determinando il vero GP per piatto, e ti dico quali stanno silenziosamente facendo perdere soldi.
Ottieni:
Il costo per porzione di ogni ricetta, basato sui tuoi prezzi di fornitura
La percentuale di GP per piatto rispetto al tuo obiettivo
Un prezzo di vendita consigliato per quelli sottoperformanti
I piatti da mantenere, rivedere o eliminare
Contattami prima di ordinare se le tue ricette non sono scritte o i menu non documentati, hanno bisogno di un approccio diverso e preferisco dirtelo subito piuttosto che consegnare qualcosa a metà.
Tipo di azienda:
Startup
•
Aziendale
Settore:
Servizi finanziari
•
Alimenti e bevande
•
Hospitality
