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Pianificherò l'apertura del tuo ristorante, il concept del menù e la cucina per grandi eventi
Capo cuoco 25 anni costo cibo basso, vendite alte, cucina più tranquilla
Sistema cucine che sanguinano soldi. Ho preso in mano un locale in difficoltà con costi del cibo oltre il 40% e li ho abbassati significativamente in un mese, aumentando le vendite e migliorando il mo...
Informazioni su questo servizio
La sera di apertura e i grandi eventi mettono la cucina in primo piano. Avrai un head chef che ha gestito entrambe le situazioni senza dover pagare uno stipendio a tempo pieno.
PER CHI È QUESTO
Proprietari che aprono un ristorante, caffè o pub, rilanciano un menù o stanno pianificando grandi eventi e cerimonie.
PERCHÉ ME
25 anni in cucina, 15+ come sous/head chef. Diverse aperture, grandi eventi e cerimonie, una central prep kitchen che serve 3location a Melbourne, e un takeover di un pub in cui ho scritto e lanciato un intero menù da solo in pochi giorni. Ristorazione fine dining, BBQ, steakhouse, pub, pizza e pesce fresco.
COSA COSTRUIAMO
- Concept del menù e piatti abbinati ai tuoi ospiti e alla tua cucina
- Specifiche delle ricette e costi, redditizio fin dall'inizio
- Flusso di cucina e note di postazione dal piano floor
- sistemi prep/par, checklist di apertura, staffing e piani di prep
- menù per eventi e cerimonie, batch prep e run sheet
Remoto, in forma scritta e documenti condivisi. Le date di apertura non si spostano, quindi inizia presto: mandami in messaggio il tuo concept, la location e la data per lo scope o per un'offerta personalizzata.
Non incluso: design di fit-out, permessi, consulenza legale.
Tipo di azienda:
Startup
•
Piccole e medie imprese
Settore:
Alimenti e bevande
Il mio portfolio
FAQ
Traduzione automatica.
Abbiamo bisogno di una videochiamata?
No. Lavoro in forma scritta e documenti condivisi, con chat Fiverr per le domande. Le chiamate possono essere aggiunte in seguito se serve.
Puoi progettare la disposizione della mia cucina?
Reviso il tuo floor plan e do note pratiche per le postazioni, il flusso, lo stoccaggio e l'attrezzatura. Non fornisco disegni architettonici o ingegneristici.
Quali cucine?
Più forte nel fine dining, BBQ americano (affumicatura, norcineria, salamoia), steakhouse, cibo da pub, pizza e pesce fresco. Chiedi pure delle altre.
Puoi pianificare un grande menù per evento o cerimonia?
Sì. Inviami il numero di ospiti, lo stile di servizio (piatto, condiviso, buffet, canapé), la cucina della venue e l'attrezzatura. Costruisco il menù, il piano di batch prep, la lista degli ordini e lo run sheet.
Puoi cucinare o testare i piatti?
Sviluppo e specifico le ricette da remoto. Il tuo team le prova, e io le perfeziono in base al tuo feedback e alle foto.
