Preparerò una deliziosa zuppa di ogbono

Ahh, la zuppa di ogbono, vero comfort food nigeriano. Ecco un modo semplice e gustoso per prepararla a casa.

Ingredienti

• Ogbono macinato (semi di mango selvatico)
• Olio di palma
• Carne assortita (manzo, carne di capra, ponmo, trippa, a tua scelta)
• Stockfish o pesce secco
• Gamberetti (macinati)
• Pepper (fresco o secco)
<li Cubetti di condimento
• Sale
• Ugwu / spinaci / bitterleaf (opzionale ma bello)
• Acqua o brodo di carne

‍ Come cucinare

1. Far bollire carne e pesce
2. Condire con sale, cubetti di condimento, cipolla (opzionale). Cuocere fino a che diventano morbidi. Conserva il brodo.
3. Scaldare l'olio di palma
4. Versa l'olio di palma in una pentola e scaldalo leggermente (non sbiancarlo).
5. Aggiungere l'ogbono
6. Mescola l'ogbono macinato e mescola fino a che si scioglie nell'olio.
7. Aggiungere gradualmente il brodo di carne
8. Versa il brodo di carne poco alla volta mentre mescoli, questa è la fase in cui si ottiene la consistenza desiderata.
9. Aggiungere carne e pesce
10. Metti la carne cotta, il stockfish e il pesce secco.
11. Condire
12. Aggiungi i gamberetti, il pepper, i cubetti di condimento, il sale a piacere.
13. Lascia sobbollire
14. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti. Mescola delicatamente.
15. Aggiungere le verdure (opzionale)
16. Versa ugwu o spinaci verso la fine e cuoci per 2-3 minuti.

Da servire con

• Pounded yam
• Amala
• Eba
• Fufu
• Semovita