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Controllerò i dati del tuo ristorante e verificherò se i numeri sono reali
Analista dei dati del ristorante, ex chef professionista
Ciao, sono Giovanni. Dopo oltre 15 anni come chef professionista in cucine di alto livello, ho scambiato i coltelli con i dati per risolvere il più grande problema dell’ospitalità: le perdite di profi...
Informazioni su questo servizio
Il tuo sistema POS contiene dati che non hai mai letto completamente.
Sono Giovanni chef professionista da oltre 15 anni in cucine di alto livello
(in ambienti stellati Michelin), laureato in Economia,
Master in Data Analytics. Ho lavorato da entrambe le parti del pass:
So cosa significano i numeri perché ho vissuto ciò che li causa.
La maggior parte degli strumenti di analisi ti mostra cosa è successo. Io audito i tuoi dati esistenti
e verifico se ciò che il tuo software ti dice realmente
riflette ciò che accade nella tua cucina.
Nessun libro di ricette? Nessun problema. Stimo i costi delle porzioni partendo dall’esperienza in cucina professionale. I risultati saranno chiaramente indicati come
stime non come cifre certificate. La performance reale può differire.
Per ottenere dati precisi sul costo del cibo, è necessario un libro di ricette adeguato:
Fornisco un modello gratuito per aiutarti a crearne uno.
Perché usare solo MarginEdge o Toast Analytics? Questi strumenti si bloccano
quando il tuo ristorante ha menu stagionali, fornitori che
cambiano i nomi degli articoli o uno chef che porziona a occhio. Gestisco gli
edge case perché li ho visti dall’interno della cucina.
Contattami prima di ordinare. Dimmi il sistema POS e i mesi
di dati disponibili. Ti confermerò quale pacchetto è più adatto.
Il mio portfolio
FAQ
Traduzione automatica.
In quale formato devono essere i miei dati?
Esportazione CSV o Excel dal tuo sistema POS. Per Standard e Premium, fatture dei fornitori in PDF o Excel. Se non sei sicuro di cosa esportare, contattami — ti dirò esattamente cosa serve entro un’ora.
Non ho un libro di ricette digitalizzato. È un problema?
No, questa è la mia specialità. Stimo porzioni realistiche basandomi su oltre 15 anni di esperienza professionale in cucina. Ricorda: i risultati saranno chiaramente indicati come stime, non come cifre certificate. La performance reale può differire. Per dati precisi sul costo del cibo, è necessario un libro di ricette adeguato.
Lavori con il mio sistema POS?
Lavoro con Toast, Square, Lightspeed, Orderbird, TouchBistro e qualsiasi sistema che esporta in CSV o Excel. Inviami un esempio di esportazione se non sei sicuro. Ti confermerò la compatibilità prima di ordinare.
Firmerai un NDA?
Sì. Per ordini superiori a 95$ firmo un semplice NDA prima che tu invii qualsiasi dato. I tuoi dati finanziari rimangono tuoi.
Cosa succede se il mio formato CSV non è standard?
Ti invierò un modello Excel semplice, la maggior parte dei clienti lo compila in meno di 20 minuti. Ti guiderò passo passo.
Lavori con ristoranti fuori dagli Stati Uniti / UK?
Sì, i principi di costo del cibo e ingegneria del menu sono universali. Adatto i benchmark al tuo mercato locale e alla tua valuta.
