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Auditerò e ottimizzerò il menu del tuo bar con l'ingegneria del menu per il profitto
Responsabile bevande, consulente di bar, fondatore di The Double Strainer
Fondatore di The Double Strainer, Beverage Manager e bar consultant con oltre 10 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità in Europa e Asia, tra cui hotel a cinque stelle e progetti di pre-apertu...
Livello 1
Ha soddisfatto determinati criteri di prestazione e mostra un forte potenziale nel marketplace.
Informazioni su questo servizio
I tuoi drink più venduti non sono sempre i più profittevoli.
Analizzo i menu di cocktail e bar applicando principi reali di ingegneria del menu, logica di costing, mix di vendite, prezzi e performance operativa per capire cosa genera profitto, cosa perde margine e cosa dovrebbe cambiare prima.
Cosa analizzo
- Popolarità e redditività degli item
- Problemi di prezzo e di pour-cost
- Stars, Puzzles, Plowhorses e Dogs
- Drink deboli, ridondanti o sotto-performanti
- Equilibrio del menu e performance delle categorie
- Problemi di complessità del servizio e di esecuzione
Cosa ricevi
A seconda del pacchetto scelto, il tuo audit può includere una Menu Engineering Matrix, revisione di redditività e prezzi, raccomandazioni sugli item, Roadmap dei Top 10 Fixes, piano d'azione prioritario e note di ottimizzazione operativa.
Cosa mi serve
Idealmente, invia il menu attuale, dati di vendita POS di 30-90 giorni e costi delle ricette o prezzi degli ingredienti se disponibili.
Con oltre 10 anni di esperienza pratica nel settore dell'ospitalità, gestione delle bevande, sviluppo di menu e operazioni di bar, combino analisi commerciale con conoscenze pratiche del servizio.
Controlla i limiti del pacchetto prima di ordinare. Per menu più grandi, più punti vendita o dati incompleti, contattami prima.
Tipo di azienda:
Piccole e medie imprese
•
Altro
Settore:
Analisi dei dati
•
Alimenti e bevande
•
Hospitality
Il mio portfolio
Altri servizi della categoria Consulenza per il business offerti da me
FAQ
Traduzione automatica.
1. Di cosa ho bisogno per iniziare?
Per favore, invia il tuo menu attuale, le specifiche delle ricette o i costi degli ingredienti e i dati di vendita se disponibili. Se non hai dati di vendita completi, posso comunque rivedere i prezzi, la struttura del menu, le descrizioni e la logica dei costi.
2. Puoi lavorare senza dati di vendita?
Sì. I dati di vendita migliorano l'analisi, ma non sono obbligatori. Se i rapporti di vendita non sono disponibili, posso comunque fare un audit del menu basato su costi, prezzi, struttura, descrizioni e logica operativa.
3. Cosa riceverò?
Riceverai un audit chiaro con risultati, priorità e raccomandazioni pratiche basate sul tuo pacchetto. Questo può includere lacune nei prezzi, articoli deboli, articoli ad alto potenziale, correzioni alle descrizioni e azioni per migliorare profitto e performance del menu.
4. Lavori solo con bar?
Questo servizio è principalmente pensato per bar, cocktail bar, hotel bar e ristoranti con menu di bevande. Se la tua attività è nel settore dell'ospitalità, scrivimi prima di ordinare e ti confermerò se è adatto.
5. Cosa succede se il mio menu supera il limite del pacchetto?
Se il tuo menu ha più articoli di quelli inclusi nel pacchetto, scrivimi prima di ordinare. Posso rivedere l'ambito e suggerire l'opzione migliore per la dimensione del tuo menu.
6. I dati del mio menu sono confidenziali?
Sì. Le informazioni sul menu, i prezzi e le vendite sono trattate come confidenziali e usate solo per questo audit.
