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Ottimizzerò il menu del tuo ristorante e bar con l'ingegneria del menu per il profitto
Responsabile bevande, consulente di bar, fondatore di The Double Strainer
Fondatore di The Double Strainer, Beverage Manager e bar consultant con oltre 10 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità in Europa e Asia, tra cui hotel a cinque stelle e progetti di pre-apertu...
Livello 2
Ha soddisfatto criteri di prestazioni elevate e ha una comprovata esperienza nel soddisfare le aspettative dei clienti.
Informazioni su questo servizio
I tuoi articoli più venduti non sono sempre i più profittevoli.
Analizzo i menu di ristoranti e bar per mostrare cosa si vende, cosa genera profitto, cosa ha performance scarsa e cosa dovrebbe cambiare per migliorare la redditività.
Cosa analizzo:
- Popolarità degli articoli e contributo al profitto
- Problemi di prezzo e costi
- Stars, Puzzles, Plowhorses & Dogs
- Articoli deboli o con performance scarsa
- Equilibrio del menu e performance delle categorie
- Opportunità per migliorare prezzi e posizionamento degli articoli
Cosa ricevi:
A seconda del pacchetto, potresti ricevere una Menu Engineering Matrix, analisi dettagliata articolo per articolo, raccomandazioni sui prezzi, opportunità di profitto, correzioni prioritarie e un piano d'azione chiaro che mostra cosa mantenere, cambiare, promuovere, rivedere o rimuovere.
Cosa mi serve:
Idealmente, inviami il tuo menu attuale, 3090 giorni di dati di vendita e i costi delle ricette o degli ingredienti, se disponibili. Se alcuni dati mancano, contattami prima.
Ho oltre 10 anni di esperienza pratica nel settore dell'ospitalità, gestione delle bevande, sviluppo di menu e operazioni, combinando analisi commerciale con conoscenze pratiche di F&B.
Controlla i limiti degli articoli del pacchetto prima di ordinare. Sono disponibili offerte personalizzate per menu più grandi o più punti vendita.
Tipo di azienda:
Piccole e medie imprese
•
Altro
Settore:
Analisi dei dati
•
Alimenti e bevande
•
Hospitality
Clienti con cui ho lavorato
Cinnamon Group
Head Bartender for The Sticky Wicket, managed by Cinnamon Group. I developed and implemented cocktail menus and recipes, established bar procedures and service standards, selected equipment and products, trained the bar team, managed inventory and supported daily beverage operations and cost control.
giu 2022-apr 2023
Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Head Mixologist leading beverage program development for Hotel Indigo Bandung Dago Pakar. Responsible for cocktail menu development, bar setup, recipes and SOPs, staff training, supplier coordination, beverage standards and opening preparation across the hotel’s F&B outlets.
apr 2025-ott 2025
Il mio portfolio
FAQ
Traduzione automatica.
1. Di cosa ho bisogno per iniziare?
Per favore, invia il tuo menu attuale, le specifiche delle ricette o i costi degli ingredienti e i dati di vendita se disponibili. Se non hai dati di vendita completi, posso comunque rivedere i prezzi, la struttura del menu, le descrizioni e la logica dei costi.
2. Puoi lavorare senza dati di vendita?
Sì. I dati di vendita migliorano l'analisi, ma non sono obbligatori. Se i rapporti di vendita non sono disponibili, posso comunque fare un audit del menu basato su costi, prezzi, struttura, descrizioni e logica operativa.
3. Cosa riceverò?
Riceverai un audit chiaro con risultati, priorità e raccomandazioni pratiche basate sul tuo pacchetto. Questo può includere lacune nei prezzi, articoli deboli, articoli ad alto potenziale, correzioni alle descrizioni e azioni per migliorare profitto e performance del menu.
4. Lavori solo con bar?
Questo servizio è principalmente pensato per bar, cocktail bar, hotel bar e ristoranti con menu di bevande. Se la tua attività è nel settore dell'ospitalità, scrivimi prima di ordinare e ti confermerò se è adatto.
5. Cosa succede se il mio menu supera il limite del pacchetto?
Se il tuo menu ha più articoli di quelli inclusi nel pacchetto, scrivimi prima di ordinare. Posso rivedere l'ambito e suggerire l'opzione migliore per la dimensione del tuo menu.
6. I dati del mio menu sono confidenziali?
Sì. Le informazioni sul menu, i prezzi e le vendite sono trattate come confidenziali e usate solo per questo audit.
