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Pianificherò l'apertura del tuo cafe o bar
Responsabile bevande, consulente di bar, fondatore di The Double Strainer
Fondatore di The Double Strainer, Beverage Manager e bar consultant con oltre 10 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità in Europa e Asia, tra cui hotel a cinque stelle e progetti di pre-apertu...
Livello 2
Ha soddisfatto criteri di prestazioni elevate e ha una comprovata esperienza nel soddisfare le aspettative dei clienti.
Informazioni su questo servizio
Stai aprendo un bar? ti aiuto a pianificare l’attrezzatura, gli strumenti, gli ingredienti, il flusso di lavoro della postazione, le SOP, il menu e i costi.
Io sono Riccardo Grechi, fondatore di The Double Strainer. La mia esperienza nell’hôtelière si lega alla preparazione all’apertura, alle operazioni di bevande e alla formazione del team.
ASSEGNAZIONE | 300 $
Revisione del concept, dello spazio e dell’attrezzatura, una chiamata di 60 minuti e priorità per iscritto. Niente ricette, quaderno di costi o layout.
SETUP E PIANO DI APERTURA | 1.750 $
Attrezzatura e strumenti, pianificazione di ingredienti e scorte, layout funzionale della postazione, 6 SOP, foglio POS, menu e costi. Fino a 12 drink (6 personalizzati), 4 preparazioni, tre chiamate di 60 minuti e 2 round di revisioni.
LOCARE E SUPPORTO AL TEAM | a partire da 3.500 $
Piano di setup esteso, formazione da remoto, prove guidate e supporto all’apertura per 30 giorni. Fino a 20 drink (10 personalizzati), 8 preparazioni, sei chiamate di 60 minuti in totale e 2 round di revisioni pre-apertura.
Remoto: una sede, una postazione bevande principale. Pianificazione funzionale; le approvazioni tecniche restano ai professionisti locali. Scrivimi prima di ordinare per confermare l’ambito e le date. Consulta FAQ e guida per i limiti completi.
Hai bisogno di un piano su misura per il tuo caffè? Scrivimi per discutere del tuo progetto, delle priorità e della tempistica di apertura.
Tipo di azienda:
Startup
•
Piccole e medie imprese
Settore:
Alimenti e bevande
•
Hospitality
Clienti con cui ho lavorato
Cinnamon Group
Head Bartender for The Sticky Wicket, managed by Cinnamon Group. I developed and implemented cocktail menus and recipes, established bar procedures and service standards, selected equipment and products, trained the bar team, managed inventory and supported daily beverage operations and cost control.
giu 2022-apr 2023
Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Head Mixologist leading beverage program development for Hotel Indigo Bandung Dago Pakar. Responsible for cocktail menu development, bar setup, recipes and SOPs, staff training, supplier coordination, beverage standards and opening preparation across the hotel’s F&B outlets.
apr 2025-ott 2025
Il mio portfolio
FAQ
Traduzione automatica.
Per chi è questo servizio e qual è l'ambito del progetto?
Cafè indipendenti, caffè in locali esistenti e rilancio di bevande. Ogni pacchetto copre una posizione e una postazione bevande principale, consegnato a distanza. Scrivimi su Fiverr prima di ordinare così confermiamo l'ambito, gli input e il calendario di apertura.
Cosa include l Opening Assessment?
Revisione del tuo concept, degli ospiti, dello spazio, delle attrezzature e del budget; una chiamata di 60 minuti; priorità scritte, informazioni mancanti e prossimi passi; una round di chiarimenti. Consegna: 5 giorni lavorativi dopo input completi e la chiamata. Nessuna ricetta, workbook dei costi, layout o credito per upgrade automatico.
Quante bevande e preparazioni sono incluse?
Piano di apertura: fino a 12 bevande, comprese 6 bevande personalizzate, più 4 preparazioni di supporto. Premium: fino a 20 bevande, comprese 10 personalizzate, più 8 preparazioni. Un singolo elemento è una bevanda; rielaborazioni sostanziali o formati sviluppati separatamente si conteggiano separatamente. Le preparazioni sono separate.
Quali sono i limiti di attrezzature, fornitori e backup?
Piano di apertura: fino a 15 componenti principali di attrezzature, 3 cataloghi/ preventivi di fornitori in un mercato locale, e 5 opzioni di backup prioritari. Premium: fino a 20 elementi, 5 fonti fornitore e 10 backup. Entrambi includono piccoli utensili, stock iniziale/minimi/punti di riordino e fino a 5 concorrenti locali.
Quali documenti e pianificazione della postazione riceverò?
Piano, ricette e bozza di postazione annotata in PDF; workbook di costi, prezzi, stock e POS in XLSX; SOPs/checklist modificabili. Una bozza di postazione in top-view funzionale, mappa di stoccaggio e piano di flusso usano le tue dimensioni, dettagli attrezzature e foto. Deliverables su misura, non disegni di costruzione.
Quante chiamate e revisioni sono incluse?
Valutazione: una chiamata di 60 minuti e una round di chiarimenti. Piano: tre chiamate da 60 minuti e 2 revisioni consolidate. Premium: sei chiamate da 60 minuti totali, inclusi formazione, prove e revisione finale, più 2 round di revisione pre-apertura. Nuove idee, location o ricette richiedono un nuovo scope.
Cosa include il Premium 30-day launch support?
30 giorni consecutivi di calendario dall'inizio concordato, normalmente apertura soft; previsto di partire entro 90 giorni dal handover principale. Quattro check-in scritti settimanali, risposte entro 2 giorni lavorativi e fino a 5 perfezionamenti alle ricette/procedure consegnate. È un refining del lavoro concordato, non un nuovo menù.
Come funziona la revisione finale, e cosa succede se l'apertura è in ritardo?
Fornisci dati di vendita, sprechi e operatività entro 5 giorni lavorativi dopo la fine del supporto. La revisione scritta e la chiamata di 60 minuti seguono entro altri 5 giorni lavorativi; quella chiamata è una delle 6 incluse. Dati incompleti limitano la revisione. Conveni eventuali ritardi tramite Fiverr prima della scadenza attuale.
Come funzionano i tempi di consegna e le responsabilità del cliente?
Documenti principali: Piano in 20 giorni lavorativi; Premium in 30, dopo input completi. Finestre Fiverr: 7/30/90 giorni di calendario, con il Premium che copre il calendario di lancio concordato. Fornisci dimensioni accurate, prezzi locali, assaggi/test e feedback. Input mancanti o ritardi richiedono una tabella temporale rivista.
Quale esperienza nel settore dell'ospitalità informa questo servizio?
PS150 - Kuala Lumpur (Malaysia); Indigo - Bandung (Indonesia); Good News - Kuala Lumpur (Malaysia); Silk - Korčula (Croazia); Nero Nero - Penang (Malaysia); Andaz Prague - Praga (Repubblica Ceca). Ruoli differenti; Andaz si concentra su menu stagionali e formazione del barman.
