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Creerò il costing del cibo del ristorante, l'ingegneria del menu e l'analisi del profitto
Chef professionista, costing del cibo e ingegneria del menu
Sono uno chef professionista con 16 anni di esperienza pratica in cucine di ristoranti e hotel. Aiuto i proprietari di ristoranti a capire il vero costo e la redditività di ogni piatto.
I miei serviz...
Informazioni su questo servizio
Gli aumenti dei costi degli ingredienti stanno riducendo il profitto del tuo ristorante? I prezzi del menu sono basati su numeri precisi o su supposizioni?
Sono uno chef professionista con 14 anni di esperienza pratica in cucina. Trasformerò le tue ricette, i prezzi degli ingredienti e i dati di vendita in un sistema chiaro e pratico di costing del cibo e analisi della redditività del menu.
Puoi ricevere:
- Costing dettagliato delle ricette e costo per porzione
- Calcoli di resa, scarti e costi vari
- Percentuale di costo del cibo e margine di contribuzione
- Raccomandazioni sul prezzo di vendita
- Workbook di costing in Excel modificabile
- Pannello di controllo automatizzato e analisi della redditività
- Ingegneria del menu: Stars, Plowhorses, Puzzles e Dogs
- Piano d'azione in PDF in base al pacchetto scelto
I pacchetti coprono fino a 3, 8 o 15 voci di menu. Ogni raccomandazione si basa sui dati forniti ed è pensata per essere pratica per operazioni di cucina reali.
Questo servizio è ideale per ristoranti, caffè, hotel, panetterie, cloud kitchens e nuove attività alimentari.
Contattami prima di ordinare se il tuo menu contiene più di 15 voci o se i tuoi dati necessitano di organizzazione.
Tipo di azienda:
Startup
•
Piccole e medie imprese
Settore:
Alimenti e bevande
Il mio portfolio
FAQ
Traduzione automatica.
Di quali informazioni hai bisogno per iniziare?
Fornisci i nomi delle voci di menu, le ricette con le quantità di ingredienti, i prezzi di acquisto attuali degli ingredienti e le dimensioni dei pacchetti, i prezzi di vendita e la valuta preferita. Per l'ingegneria del menu, fornisci anche le quantità di vendita recenti di ogni voce.
Puoi completare l'analisi se non ho dati di vendita?
Sì. Posso calcolare i costi delle ricette, le percentuali di costo del cibo, i margini di contribuzione e i prezzi di vendita raccomandati senza dati di vendita. Tuttavia, le quantità di vendita sono necessarie per un'ingegneria completa del menu e per la classificazione Stars, Plowhorses, Puzzles e Dogs.
Puoi lavorare con qualsiasi valuta?
Sì. Il workbook Excel può essere preparato in USD, EUR, GBP o nella tua valuta locale. Conferma anche se i tuoi prezzi di vendita includono tasse o spese di servizio prima di iniziare.
Quali file riceverò?
Riceverai un workbook Excel modificabile con i calcoli inclusi nel pacchetto scelto. I pacchetti Standard e Premium includono un dashboard, mentre quello Premium include anche un audit di profitto in PDF e un piano d'azione.
Cosa succede se il mio menu ha più voci di quelle incluse nel pacchetto?
Contattami prima di ordinare. Posso preparare un'offerta personalizzata in base al numero totale di voci di menu, ai dati disponibili e al livello di analisi richiesto.
Cosa include una revisione?
Una revisione copre correzioni o aggiustamenti ragionevoli basati sulle informazioni fornite inizialmente. Nuove ricette, voci di menu aggiuntive o modifiche importanti ai dati di origine potrebbero comportare un costo aggiuntivo.
