Cucinerò amala eba fufu

Riso è un cereale e, nella sua forma addomesticata, è il cibo principale di oltre metà della popolazione mondiale, soprattutto in Africa e Asia. Il riso è il seme della specie di erba Oryza sativa (riso asiatico) o, meno comunemente, Oryza glaberrima (riso africano). Il riso asiatico è stato addomesticato in Cina circa 13.500-8.200 anni fa; il riso africano è stato addomesticato indipendentemente in Africa occidentale circa 3.000 anni fa. Il riso è diventato comune in molte culture in tutto il mondo; nel 2023 sono stati prodotti 800 milioni di tonnellate, posizionandolo al terzo posto dopo la canna da zucchero e il mais. Solo circa l'8% del riso viene scambiato a livello internazionale. Cina, India e Indonesia sono i maggiori consumatori di riso. Una quantità significativa di riso prodotto nei paesi in via di sviluppo viene persa dopo la raccolta a causa di fattori come trasporto e stoccaggio inefficienti. La resa del riso può essere ridotta da parassiti come insetti, roditori e uccelli, oltre che da erbacce e da malattie come la blast del riso. Le tradizionali colture di riso come l'allevamento di rane e riso, e la moderna gestione integrata dei parassiti cercano di controllare i danni in modo sostenibile.